TY  - GEN
AU  - Díaz,O
AU  - Fernandez,M
AU  - De Fernando,G D
AU  - de la Hoz,L
AU  - Ordoñez,J A
TI  - Proteolysis in dry fermented sausages: The effect of selected exogenous proteases
SN  - 0309-1740
PY  - 2012///1002
N1  - Publication Type: Journal Article
UR  - https://doi.org/10.1016/s0309-1740(97)00013-2
ER  -